Салат «Краски лета» на зиму: рецепты лучших заготовок в банках из самых вкусных овощей

Баклажаны по-грузински

Категория: Салаты из нарезанных овощей

Хочу предложить вам вариант закатать баклажаны на зиму. В результате получается вкусный, ароматный и пикантный салат. Но все делается без проблем и совсем не сложно. Мы не будем ничего жарить, крутить и смешивать. Растительное масло и минимум уксуса. Получается яркий, пикантный и совсем не жирный салат. Приглашаю на дегустацию!

Ингредиенты

Состав: Баклажаны Болгарский перец Лук Чеснок Вода Томатное пюре Соль Сахар Уксус Масло растительное Аджика

Салат со скумбрией на зиму

Интересный и необычный способ приготовить рыбу на зиму — салат со скумбрией и зеленью. Подходит как ингредиент для приготовления других блюд, например, уха, и как новогодняя закуска.

Ингредиенты:

• Скумбрия средняя — 1 штука
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Помидоры — 5 шт
• Соль — 1 ст
• Перец в зернах — 5 шт
• Лавровый лист — 3 шт
• Масло растительное — 50 мл
• Столовый уксус — 30 мл
• Сахар — 3 ст

Подготовка:

Лук очистить, нарезать кубиками или соломкой. Скумбрию промываем, отрезаем голову, очищаем внутренности. Затем необходимо его отварить. Выложить в кастрюлю с подсоленной водой, всыпать перец горошком и лавровый лист — варить 18 — 23 минуты на слабом огне.

При приготовлении рыбы очищаем морковь, по три на крупной терке. Скрутите помидоры в картофельное пюре.

Подготовленные овощи выложить в кастрюлю, добавить томатное пюре, соль и сахар, подсолнечное масло. Варить на медленном огне 20 минут.

Приготовленную рыбу остужаем и удаляем из нее косточки. Затем добавить к овощам, перемешать и тушить еще 10-15 минут. Наконец влейте уксус.

Готовый салат со скумбрией перекладываем в стерилизованные банки. Давай свернем.

Салат на зиму из овощей без масла

Чем хорош этот рецепт? Вы можете заливать практически любые овощи. Разросшиеся огурцы или помидоры? Сделайте из этого вкусный салат.

Ингредиенты:

• Маринад на 1 литр жидкости
• Сахар 1,5 ст.л с горкой
• Соль — 1 ст
• Уксусная кислота 70% — 1 ст

Подготовка:

В литровую банку на дно выложить щепотку горошин перца. Огурцы нарезать крупными дольками и выложить их первым слоем. Затем нарезаем помидоры и выкладываем их вторым слоем
Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Если луковица небольшая, можно использовать ее кольцами. Выкладываем его 3-м слоем в банку. Можно добавить слой моркови. В этот салат можно добавлять любые овощи: баклажаны, кабачки и так далее

Очищаем перец, режем и ровным слоем выкладываем. Если банка все еще полная, повторите слои.

В литр воды добавить соль, сахар и вскипятить. Когда рассол закипит, добавьте уксус и перелейте его в банку, накройте крышкой и стерилизуйте пятнадцать минут. Тогда можно закрыть.

Салат «Ассорти» без масла

Еще один рецепт салата «ассорти». У него более мягкий вкус и, в отличие от восточного рецепта, он понравится всем.

Ингредиенты:

• Огурцы
• Лук
• Помидоры
• Перец
• Гвоздика
• Листья смородины
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Молотый черный перец
• Петрушка
• Для рассола:
• Соль — 1 ст
• Сахар — 2 ст
• Корица — 1 ч
• Уксус — 1 чайная ложка на 0,5 литровую банку

Подготовка:

Нарежьте помидоры, лук и огурцы. Нарезать перец дольками.

Бланшированные листья смородины выложить в подготовленные стерильные банки. В каждую банку также кладем веточку бланшированной петрушки.

Бланшировать можно так: несколько раз обмакнуть предварительно промытые зеленые листочки в кипяток.

Добавьте в банку на кончике чайной ложки черный перец и 4 части черного перца и 4 части гвоздики.

Выложите овощи в банку. Огурцы — это первый слой. Следующий слой — лук, затем помидоры и, наконец, перец.

В конце кладем 1 лавровый лист, веточку петрушки и лист смородины

Приготовьте рассол: на литр воды добавьте столовую ложку соли, две столовые ложки сахара, неполную чайную ложку корицы, перец горошком и гвоздику по вкусу. Также добавляем немного петрушки, лист смородины, лавровый лист и несколько веточек укропа. Довести до кипения, тушить 2 минуты и разлить по банкам. После этого налейте в банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Банки, наполненные рассолом, стерилизуем 7-10 минут, затем закрываем.

Салат из крупных кусочков баклажанов с зеленью и чесноком

Острая и очень ароматная закуска из баклажанов украсит любой стол. К тому же есть удобно — крупные куски легко хватать вилкой.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Чеснок — ½ стакана;
• Пучок петрушки;
• Пучок укропа;
• Масло растительное — 500 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Сахар — 200 гр;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Вода — 350 мл.

Подготовка:

Баклажаны (или синие, как их называют в южных регионах России) нарезать крупными кусочками — можно толстыми кольцами, а можно четверть. Сладкий перец разрезать на 4 части.

Приготовьте маринад из воды, растительного масла, уксуса, сахара и соли. Сначала варите баклажаны 15 минут, снимите их, затем прокипятите перец четверть часа и удалите.

Отдельно смешать в чашке мелко нарезанный чеснок и зелень.

Укладываем компоненты в банки слоями, присыпаем смесью зелени и чеснока. Затем залейте маринадом банки, в которых готовились овощи. Готовые банки стерилизуем примерно 20 минут, затем закатываем и заворачиваем.

Баклажаны по-керченски в томатной заливке без стерилизации

Закуска получается очень сочной, при этом умеренно острой. Прекрасно сочетается с мясными или рыбными блюдами. Если увеличить количество чили, можно превратить закуску в альтернативу аджике.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры свежие — 3 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Острый перец — 3 стручка;
• Очищенный чеснок — 1 стакан
• Масло растительное — 250 мл;
• Сахар — 6 столовых ложек;
• Соль — 3 столовые ложки;
• Уксус 9% — 100 мл.

Подготовка:

Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец измельчить блендером или мясорубкой. В полученную массу добавить соль, сахар, масло и уксус, все вместе варить на медленном огне 15 минут. Смесь достаточно густая, поэтому регулярно перемешивайте, чтобы она не высыхала на дне. Затем раскрошить баклажаны соломкой и оставить все вместе на огне еще на 40 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат с баклажанами и фасолью без стерилизации

Очень сытное блюдо, которое можно есть отдельно или в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг;
• Сушеные бобы — 200 г;
• Свежие помидоры — полтора килограмма;
• Болгарский перец — 500гр;
• Морковь — 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Острый перец — 1 стручок;
• Сахар — 350 г;
• Соль — 70 г;
• Уксус 9% — 100мл;
• Масло растительное — 500 мл.

Подготовка:

Заранее приготовьте фасоль: замочите ее на ночь, а утром отварите до готовности. Смешать в мясорубке помидоры, чеснок, красный перец. В полученную массу добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Довести всю смесь до кипения.

Баклажаны нарезать кубиками, перец — квадратиками, морковь натереть. Все эти овощи, а также фасоль заправляются в томатном соусе. Варить на равномерном огне 50 минут. Распределяем закуску по банкам, герметично закрываем крышками, затем заворачиваем, давая остыть.

Эти рецепты салатов на зиму довольно просты и к тому же не требуют большой подготовки. При этом скрутки получаются очень вкусными и порадуют вас и ваших гостей в холодное время года.

Салат «Слойка»

Салат очень простой в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Его можно закрыть в банках за полчаса.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт
• Репчатый лук — 3 шт
• Сладкий перец — 2 шт
• Морковь — 1 штука
• Уксус 9% — 1 ст
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Огурцы — 2 шт
• На 1 банку — 0,5 л
• Соль — 0,5 ч
• Сахар — 1 ч

Подготовка:

Банки стерилизуем. Лук нарезать полукольцами и выложить на дно стерилизованной банки. Удалите из сладкого перца косточки и нарежьте соломкой. Выложите слой перца поверх лука. Петрушку мелко нарезать и выложить поверх перца. Также в банку добавляется мелко нарезанный чеснок. Рядом выложить натертую на корейской терке морковь. Далее кладем пласт нарезанных огурцов, последними идут помидоры.

Теперь добавляем соль, сахар и уксус. Банки с овощами залить кипятком, накрыть крышками и поставить в кастрюлю стерилизовать на 10-12 минут. Мы близко. Салат из слоеного теста в банке, готовый к зиме.

Салат слоями огурцы, помидоры, лук, перец, на зиму — рецепт с пошаговыми фотографиями

Сделала 2 поллитровые банки салата. Рецепт рассчитан на такое количество ингредиентов. В каждую банку добавляю специи, сахар, соль, уксус.

«Ассорти» по восточному

Вы любите восточную кухню? Вы любите экспериментировать? Тогда попробуйте приготовить на зиму восточный салат из овощного ассорти.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 5 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Кориандр — 1 пучок
• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло растительное — 1 стакан
• Черный перец — по вкусу
• Хмели-сунели — 4 ч
• Кориандр — 3 ч
• Шафран — 2 ч
• Сахар — 1 ст
• Солить по вкусу

Подготовка:

Лук нарезать кольцами, посолить, дать постоять 15 минут, затем отжать сок.

Неспелые, а точнее зеленые помидоры нарезать тонкими кольцами. Если помидоры большие, нарежьте их дольками. Нарезать соломкой перец и морковь. Нарезать чеснок и пучок кинзы.

Хорошо перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите по банкам. Залить горячим маринадом, состоящим из подсолнечного масла, специй, сахара, соли и уксуса.

Дать салату постоять 2 часа, затем стерилизовать 20-30 минут. Закройте, заверните и дайте остыть.

Салат из помидоров и перца

Предлагается салат из помидоров и перца. Настоятельно рекомендуется для зимы. Вам и вашей семье понравится это изделие.

Ингредиенты:

• Помидоры — 620 г
• Сладкий перец — 620 г
• Морковь — 320 г
• Репчатый лук — 320 г
• Сахар — 3 ст
• Соль — 1 ст
• Столовый уксус — 30 мл
• Подсолнечное масло — 50 мл

Подготовка:

Промываем овощи в воде. Очищаем перец от семян, нарезаем полукольцами, помидоры крупно нарезаем и добавляем к перцу. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. К остальным овощам положить нарезанный полукольцами лук, добавить уксус, подсолнечное масло, сахар и соль. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться на два часа.

Салат плотно уложить в пастеризованные банки, накрыть крышками, стерилизовать 25-30 минут. После этого салат можно накрывать крышкой.

Ингредиенты:

• 200 — 250 грамм помидоров (у меня желтый и красный)
• 150 грамм сладкого перца (у меня два вида красный и желтый)
• 150 г огурцов
• 100 грамм лука
• 2 зубчика чеснока (по 1 зубчику в каждой банке)
• 4 штуки душистого перца (по 2 шт. В банке)
• Укроп (взяла зонтики на аромат, красоту и вкус)
• 1 столовая ложка 9% уксуса (в каждой банке)
• 1 столовая ложка сахара не гора (в каждой банке)
• 0,5 чайной ложки соли (в каждой банке)

По своему вкусу и желанию в каждую баночку можно добавить любую специю.

Процесс приготовления:

Многие хозяйки рекомендуют мыть банки содой или горчицей, но вы можете мыть их проточной водой и губкой. Я всегда держу свои стеклянные банки в чистоте, но, возможно, в банку попала пыль, поэтому я промываю их проточной водой.

Я стерилизую над чайником, некоторые хозяйки делают это в духовке или микроволновке. Но делай так, как тебе удобно.

Железные крышки заливаю водой в кастрюле и кипятлю 5-10 минут. Все готово, банки и крышки. А теперь перейдем к овощам.

Пошаговый рецепт приготовления салата:

Для слоеного салата на зиму вам потребуются огурцы, помидоры, лук, перец. Стандартный набор овощей.

1. Овощи нужно помыть.
2. Нарезать овощи. Красные помидоры нарезаю дольками, а желтые — соломкой. Помидоры черри порезать на 4-6 частей, в зависимости от их размера.
   1. Нарезаю перец соломкой. После удаления семян и хвостов. Для рецепта я взяла красный и желтый перец.
   2. Огурцы нарезаю кружочками. Если огурцы большие, их можно разрезать пополам вдоль, а затем нарезать. Лук нарезаю кольцами. Я не добавляю много лука в овощной салат на зиму.
   3. В процессе нарезки овощей на кухне потрясающе пахло свежими овощами.
3. Положить 2 штуки в стерильные банки, на дно горошины перца, зубчик чеснока. Для более яркого аромата и вкуса, чем чеснок, его можно нарезать дольками.
4. Нижний слой — огурцы.
5. Затем выкладываю слой перца.
6. Далее следует слой помидоров. Не забудьте срезать у помидора стебли.
7. И последний, последний слой лука.
8. Я добавила в каждую банку по зонтику укропа.
9. Добавьте 0,5 чайной ложки соли в каждую банку, 1 столовую ложку одной столовой ложки сахара, 1 столовую ложку одной столовой ложки уксуса. Я не добавляю в салат растительное масло.
10. Я наливаю воду в чайник и вскипячу. Очень осторожно залить овощи горячей водой. Поливаю водой так, чтобы овощи были залиты водой.
11. Накройте стерильными крышками. И нам просто нужно простерилизовать банки.
12. Возьмите кастрюлю, накройте дно тряпкой, можно полотенцем. Это сделано для того, чтобы берега не взорвались.
    1. Кладем заготовки и наливаем в кастрюлю горячую воду. Налейте воду до краев банок. Поскольку мы залили овощи кипятком, банки у нас горячие, если залить холодной водой, банки могут лопнуть.
13. Ставим сковороду на огонь и варим, с момента закипания 10 минут. Варить на слабом огне.
14. По истечении этого времени по одной вытаскиваем банки и закатываем их ключом. Если у вас есть банки с завинчивающейся крышкой. Затем затяните крышки.
15. Банки нужно перевернуть вверх дном крышками вниз и накрыть одеялом. Уезжаем на 12 часов. После этого перенесите банки в кладовку, в подвал (погреб). Такой салат прекрасно хранится в городской квартире, в кладовой или в темном прохладном месте.

Зимой такую ​​банку с овощным салатом неплохо будет открыть и угостить гостей или просто побаловать себя колоритным салатом.
Еще один вариант приготовления сладкого перца на зиму.

Салат «Лето» с помидорами и огурцами без уксуса и без стерилизации

Этот вариант хорош для людей, которые заботятся о здоровье своего желудка: в нем нет уксуса, перца чили, масла и сахара. Не бойтесь использовать этот рецепт для приготовления на зиму — ничего не взорвется, все прекрасно сохранилось. Проверено временем!

Ингредиенты:

• Огурцы свежие — 2 кг;
• Помидоры свежие — 1 кг;
• Репчатый лук — 300 гр;
• Болгарский перец — 300 гр;
• Солить по вкусу;
• Перец — 7 штук (добавлять не обязательно).

Подготовка:

Огурцы нарезать кружочками, как салат, лук и перец продольно нарезать тонкими полосками. Все вместе отвариваем овощи, пока огурцы не начнут менять цвет (примерно 15-20 минут). Добавить перекрученные помидоры в мясорубку или блендер, посолить и перец горошком. Прокипятите всю смесь еще 15 минут после начала закипания. Закатываем в стерилизованную стеклянную тару.

Капустный салат по-немецки

Категория: Салаты из нарезанных овощей

Краутсалат — квашеная капуста быстрого приготовления. В результате получился очень вкусный, слегка сладковатый, хрустящий и сочный салат !!! Буду готовить не один раз! Рецепт взят с сайта «Кулинария».

Ингредиенты

Состав: Капуста белокочанная, перец болгарский, лук, горчица, сахар, уксус, масло растительное, соль, черный перец

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Категория: Салаты из нарезанных овощей

В прошлом году осенью у меня осталось море помидоров, а огурцы в теплице продолжали радовать урожаем, в связи с этим встал вопрос, как собрать салат с минимумом ингредиентов. Здесь мне на помощь пришла Ольга С, отправив рецепт салата в личную переписку. Приготовив салат и с удовольствием наслаждаясь им зимой, теперь хочу поделиться им с вами. В этом рецепте минимум ингредиентов, а вкус закуски очень приятный. Кстати, лук в салате получается очень вкусным и хрустящим. Выражаю огромную благодарность Оленьке К Ольге С за вкусный рецепт. Рецепт для любителей швов с низким содержанием уксусной кислоты.

Состав: Огурец Помидоры Лук Укроп Масло Растительное Соль Сахар Уксус

Свекла с жареным луком на зиму

Категория: Салаты из нарезанных овощей

В этом году урожай свеклы хороший, и как бы мало мы ни плакали, все равно в ящик для хранения не поместятся. Ну что делать с этим добрым горожанином? Ну конечно, пусть переработают. Я пробовала много салатов из свеклы, но, честно говоря, этот меня невероятно порадовал небольшим количеством компонентов и восхитительным мягким вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие уксусного послевкусия повергло в полный восторг. Изделие хранится в условиях окружающей среды, что немаловажно. Этот пустой салат станет отличной палочкой-выручалочкой для работающих женщин, минутку — и на стол подадут вкусный салат или гарнир. Этот замечательный рецепт мне подарила Наташа консерваторка, за что ей огромное спасибо.

Состав: Свекла Лук Подсолнечное масло Соль Сахар Черный перец Сладкий перец Уксус